今日は晩ご飯でなく、昼ご飯のご紹介。
土日のお昼は外で食べることがほとんどなんだけど、今日は家にいたから作ってみた。

いつも中華はレパートリーが少ないので、の本を使って今回はチャレンジ

中国家庭料理のおいしい教科書

それが、回鍋肉（フゥイグーロゥ：ホイコーロー）です

回（フゥイ）とは「帰る」の意。この料理は、蒸したりゆでたりしておいた肉を鍋に戻す（回す）料理なんだって。

本の材料には豚のかたまり肉が書いてあるけど、買わないので、豚コマを使用。
一応、下味をつけて蒸すことからスタート。

その他、長ネギ・鷹の爪・合わせ調味料を加えて炒めてできあがり

（あ゛、ちょっちピンぼけ･･･）

下味・合わせ調味料にそれぞれ紹興酒使ったので、お酒の味がしっかりとしみておいしかった。お肉に片栗粉をまぶしたことで、つやが出て見た目もよかった。

ただ、豚コマを使用した場合は蒸さなくてもできそうな気がした。
次からは蒸さずに炒めよう。

なかなかカンタンでおいしくできた。

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